您好~知識+之前也有人有類似困擾~爬了一下文，給您做參考~
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根據現行稅法的規定，銀錢收據，按金額的千分之4，由立據人貼印花稅票~
牙醫師開的收據，屬於銀錢收據，應該由立據人（牙醫師）貼印花稅票，與您無關！
而印花稅稅率只有千分之4，他向您加收5％，而且醫師不開發票，所以沒有５％的問題，可能是要補貼他自己的所得稅！
一般來說，如果不開收據，就表示這位醫師年底不會申報這筆所得，也就是逃稅。
舉光華的例子，光華可以說是台灣逃漏稅的大本營，買家為了省５％營業稅，而不拿發票，無可厚非，但是少拿了一張發票，店家就少報了３０％的稅（５％營業稅＋２５％所得稅）！
對買家來說，不拿發票，如果商品有瑕疵，店家可以不理你的，因為你沒有發票！
像您的情形，牙醫是絕對理虧的！您有絕對的理由要求他開收據。
建議您，不用跟牙醫師講那麼多，先做牙齒，都做好了之後，再跟他要收據，如果他不給，直接去國稅局檢舉就對了！
薪水階級是台灣的重要的稅收來源，這些人沒有１８％優惠存款，也逃不了稅，因為公司發薪水前已經先扣繳了！
說醫師是高所得者，應該沒人反對吧！
不拿收據，等於幫他逃稅，以醫師收入，而不繳稅，實在讓人不服氣！
2008-05-07 17:16:05 補充：
對了，我本身是診所藥師，樓上BB大大回答得很正確，如果您堅持開收據，這張收據是沒辦法列入列舉扣除額內使用, 因為這是"自費"，並不是所謂的掛號費收據，且如果自費看病也是沒辦法列舉扣除額，我們診所如果有藥品須自費的話，通常收據另外開，可是如果拿去報稅是沒辦法列舉扣除，但是如果是部分負擔就可以抵稅了~
一般牙醫診所，據我所知，好像沒在開" 發票"的。