開店，依法必須申請營利事業登記，開店前或開店後申請，都可以．
申請的單位，是縣市政府的工商課（或商業課），需要的證件至少包括負責人身份證．印章．營業場所租約．房屋稅單，詳情可先打電話去查詢．
如果開的是冰品店，申請的項目應是飲料店，通常採書面審核，很容易取得．
既然營業，當然就得繳稅，而且繳稅和有沒有取得執照是兩回事，所以一開店，第一件事情應是向稅捐處申請設籍課稅，否則萬一被檢舉，可能被重罰，申請時除了檢附上述證件，還要刻一顆店章．
基本上來講，除非規模很大，飲料店通常採查定課稅，也就是說，稅捐處派人前來看看店的桌次及規模，決定每個月要繳多少稅（不會太多），通常不必使用統一發票．